Embora o abacate esteja geralmente disponível durante todo o ano, este é mais abundante encontra-se em melhor forma durante a Primavera e o Verão, na Califórnia, e em Outubro, na Flórida. Durante os meses de Outono e Inverno pode encontrar variedades de abacate como Fuerto, Zutano e Bacon.

O abacate é coloquialmente assim conhecido, pois reflecte a sua forma e aparência de couro da sua pele. “Abacate” deriva da palavra asteca "ahuacatl".

Os abacates são o fruto da Persea americana, uma árvore perene de altura que pode crescer até 65 metros de altura. Existem dezenas de variedades de abacate, que se dividem em três principais categorias pelo México, Guatemala, e Índias Ocidentais, que diferem em tamanho, aparência, qualidade e sensibilidade ao frio. O tipo mais popular de abacate nos Estados Unidos é a variedade Hass, de forma acidentada, cascalho negro de pele castanha. Outro tipo comum de abacate é o Fuerte, que é maior do que a Hass e é liso, de pele verde escura e de uma forma mais definida.

Os abacates variam em peso, dependendo da variedade. A parte comestível do abacateiro é a sua carne verde-amarela, que tem uma consistência amanteigada e um delicioso sabor de noz subtil. A pele e as sementes são comestíveis.

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