Aipo (Apium graveolens)  é uma planta  pertencente à família Apiaceae, anteriormente conhecida como Umbelliferae. É nativa da região do Mediterrâneo.

O Aipo é conhecido pelo seu sabor aromático forte que lhe dá a popularidade nas cozinhas do Mediterrâneo. Esta planta herbácea bienal tem origem na Europa e agora está espalhadas por todo o mundo como uma planta de jardim e como um vegetal.  

o Aipo tem hastes que formam um caule grosso, estriadas, com as folhas marcadas. Toda a planta tem um forte sabor pungente, embora o branqueamento do caule na sua cultura fez o aipo perder essas qualidades, adquirindo um sabor doce e aroma característico que o torna um bom ingrediente em saladas e sopas.

Pode ser encontrado durante todo o ano, mas os melhores estão no outono e inverno.

Plantio: Há duas épocas de plantio (inverno e primavera)

O Aipo tem sido usado desde tempos imemoriais na cozinha e nos boticários. Além da sua textura e sabor fresco, é um vegetal "equilibrante". 
Quando combinado com outros legumes, como cenoura e tomate, o sumo de aipo ajuda a acalmar os nervos.

• Rico em Vitamina C
• Benefícios para a Tensão Arterial
• Benefícios para a diminuição do Colesterol
• O Aipo é fonte de vitamina A
• Acção Diurética
• Protecção contra os radicais livres
  
  

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