As folhas devem ser pálidas ou verde brilhante e livres de manchas amarelas ou cantanhas. Às vezes, o  aipo pode ter uma condição chamada "Blackheart", que é causada por insectos. Para verificar se há danos, separe os talos e olhe se existe coloração castanha ou preta. 

Para armazenar o aipo, coloque-o num recipiente fechado ou envolva-a num saco plástico ou pano húmido e guarde-o na geladeira. Se estiver a armazenar  aipo cortados ou descascados, garanta que estão secos e livre de resíduos de água. O Congelamento fará com que o aipo murche e deve ser evitado.

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