O Aipo contém apenas 16 calorias por 100 gramas e com benefícios de saúde numerosos devido aos seus fito-nutrientes, tais como flavonóides, ácido fólico, vitamina A, vitamina K, sais minerais e vitaminas. O Aipo é um dos mais valiosos alimentos de baixas calorias e ideal para a perda de peso. 

Em 100 Gramas de Aipo

Nutriente	Valor	VDR
Energia	16 Kcal	<1%
Carboidratos	3 g	5,50%
Proteína	3,46 g	6%
Total Fat	1,12 g	4,50%
Colesterol	0 g	0%
Fibra dietética	2,10 g	5,50%
Vitaminas
Folato	36 mcg	9%
Niacina	0.320 mg	2%
Ácido pantotênico	0,246 mg	5%
Piridoxina	0.074 mg	6%
Riboflavina	0,57 mg	4%
Tiamina	0.021 mg	2%
Vitamina C	3,1 mg	5%
Vitamina A	449 UI	15%
Vitamina K	29,3 mcg	24%
Eletrólitos
Sódio	80 mg	5%
Potássio	260 mg	5,50%
Minerais
Cálcio	40 mg	4%
Cobre	0.35 mg	4%
Ferro	0,20 mg	2,50%
Magnésio	11 mg	3%
Manganês	0,103 mg	4,50%
Fósforo	24 mg	3%
Zinco	0,13 mg	1%
Fito-nutrientes
Beta caroteno	270 mcg
Alpha caroteno	0 mcg
Luteína, zeaxantina	283 mcg

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