Para manter o sabor e benefícios nutricionais do alho na sua máxima qualidade, compre sempre o alho fresco. Apesar de o alho em flocos, pó ou em pasta poder ser mais conveniente, irá obter menos benefícios para a saúde através destas formas.

Ao comprar o alho, verifique que este é grande e tem a pele intacta. Delicadamente, aperte o bulbo do alho entre os dedos para confirmar se está firme e não mostra sinais de humidade.

Evite o alho que é macio, murcho e apresente um cheiro a mofo ou que tenha já começado a brotar. Estes podem ser sinais de decadência que fará com que o sabor e a textura do alho sejam de qualidade inferior. O tamanho nem sempre é um indicador de qualidade. Se a sua receita pede uma grande quantidade de alho, lembre-se que é sempre mais fácil de descascar e picar alguns dentes maiores do que muitos menores. O alho fresco está disponível no mercado durante todo o ano.

Guarde alho fresco num qualquer recipiente coberto ou num local fresco e escuro, longe da exposição ao calor e à luz solar. Isso ajudará a manter a sua frescura máxima e ajuda a evitar a brotação, reduzindo o seu sabor e faz com que diminuam os resíduos em excesso. Não é necessário refrigerar o alho. Algumas pessoas congelam o alho descascado, no entanto, esse processo reduz o seu perfil de sabor e muda a sua textura.

Dependendo da sua idade e variedade, todo bulbos de alho manter-se-ão frescos entre duas semanas a dois meses. Verifique o bulbo frequentemente e retire quaisquer dentes que pareçam ser secos ou com mofo. Depois de quebrar a cabeça de alho, a vida útil do alho fica reduzida a apenas alguns dias.

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