Cru, assado, com ou sem casca o amendoim existe durante todo o ano e  tem um sabor amanteigado e exótico.
A designação cientifica do amendoim é Arachis hypogaea.

Os amendoins são uma presença quase permanente na nossa cultura.: com os elefantes no circo,  nos lanches, nos cocktails, entre outras situações; as sanduíches de manteiga de amendoim são quase tão populares como as sanduíches de geleia.
Ao contrário do que seu nome pode parecer, o amendoim não pertence ao grupo dos frutos de casca rija; o amendoim é um membro da família das leguminosas tal como as ervilhas, as lentilhas, o grão de bico entre outras .

A planta do amendoim é uma erva que cresce como uma pequena flor amarelada e, que devido ao peso que atinge, depois de fecundada, começa a inclinar-se para o solo acabando mesmo por se desenvolver subterraneamente onde acaba o seu processo de amadurecimento.
A sua casca de tom camurça marrom envolve normalmente dois ou três grãos. Cada núcleo oval ou em forma de semente é composto de dois lobos de cor clara, cobertos por uma pele de tom marrom-avermelhado.

O amendoim tem diferentes designações pelo mundo fora, como é o caso de “goober” ou de “ervilha goober”; o “goober” vem de “nguba”, palavra que faz parte do vocabulário bantu – língua falada por vários povos da África subsaariana.

Embora haja muitas variedades de amendoim, as mais comumente encontradas no mercado são as da Virgínia, e as de Valência (Espanha).

Dado o seu alto teor em proteína e ao seu perfil químico, o amendoim é transformado numa enorme variedade de formas como é o caso da manteiga de amendoim,  o óleo, a farinha, os flocos entre outras.

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