Todo o mundo sabe que o arroz é  um alimento antigo, mas só recentemente se escobriu o quão antigo ele é. Pensava-se que o arroz tinha sido cultivado pela primeira vez na China há cerca de 6.000 anos atrás, mas as recentes descobertas arqueológicas têm encontrado sementes de arroz primitivo e instrumentos agrícolas antigos que datam há cerca de 9.000 anos atrás.

Na maior parte da sua longa história, o arroz foi um marco apenas na Ásia, até que os navegadores árabes introduziram o arroz na Grécia antiga, e Alexandre, O Grande, o  trouxe para a Índia, e a partir de então o arroz encontrou o seu caminho para todos os cantos do mundo. Posteriormente, os árabes trouxeram o arroz para a Espanha, no século oitavo, durante as suas conquistas, enquanto os cruzados eram responsáveis por trazer o arroz para a França. O arroz foi introduzido na América do Sul no século 17 pelos espanhóis, durante a colonização.

A maior parte do arroz é cultivada na Ásia, onde desempenha um papel extremamente importante na sua cultura alimentar.
Os três maiores exportadores de arroz são, hoje em dia, a Tailândia, o Vietnã e a China

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