Acelga

A Acelga (Beta vulgaris) é uma subespécie da família Amaranthaceae.

É nativa da Europa do Sul, onde cresce espontaneamente na região do Mediterrâneo, há muitas variedades, porque é amplamente cultivada em todas as zonas temperadas do mundo. A variedade cultivada tem uma raiz mais tuberosa que a selvagem.

É uma planta herbácea bienal cultivada como anual, com folhas grandes, verde-claras e com nervuras. É uma variedade de vulgaris Beta, como a beterraba ou beterraba vermelha e forrageira. As hastes (chamadas de almofadas) são de cor branca, amarela ou vermelha, dependendo da variedade.

A sua temporada vai de junho a agosto, quando está no seu melhor e em maior abundância no seu supermercado local.

Pode comer toda a planta, incluindo folhas e caules, se colhidas quando elas são pequenas ( a menos de 20 centímetros), mas se se deixar crescer é melhor descartar o talo pois ele tende a tornar-se amargo. Cozinha-se como o espinafre. As acelgas mais jovens podem ser comidas crus em saladas.
É um vegetal muito apreciado, uma vez que fornece vitaminas, fibras, ácido fólico e minerais com alto teor de água (48%). As folhas exteriores, que muitas vezes são as mais verdes, são aqueles que contêm mais vitaminas e carotenóides.

As variedades mais comuns são:

Lucullus, com hastes brancas e enrugadas.

Ruby, Borgonha, Rainbow, com folhas grossas, carnudas e avermelhadas

Liliana Monteiro

Sobre Liliana Monteiro

Liliana é Editora no i-legumes.com. É uma apaixonada por legumes e frutas e fã de mercados de agricultores. A Liliana particularmente adora tomate, figos frescos e qualquer coisa com abóbora! Seu amor por uma boa saúde leva-a a exercitar diariamente. Algumas de suas rotinas de treino favoritos incluem caminhada, corrida e yoga.

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