Alimentos Frescos vs Desidratados

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  • setembro 4, 2011

A Secagem ou desidratação é o processo de remoção da água do alimento. Permite uma maior vida de prateleira de alimentos e inibe o crescimento de microorganismos. A Desidratação pode afetar parte das vitaminas em certos alimentos, devido ao processo pelo qual os alimentos são secos. O sabor de frutas secas pode parecer mais doce do que em seu estado original, porque a água foi removida e os açúcares naturais estão mais concentrados.

 

Ameixas Secas

Uma ameixa normal de tamanho médio contém 57,57 g de água em comparação com 2,94 gramas em uma ameixa seca. A ameixa normal contém 30 calorias, enquanto a seca contém 23. 7,54 gramas de Carboidratos na ameixa normal e 6,07 g nas secas. Assim, em nutrição básica, a ameixa desidratada, ou ameixa seca, é um pouco menor. Quando se trata de conteúdo mineral, a maioria dos minerais não mudam muito. A exceção é o potássio, que é de 104 miligramas na ameixa normal e 70 miligramas na seca.

As vitaminas são uma história diferente. Vitamina C diminui de 6,3 miligramas em uma ameixa normal para 0,1 miligramas de ameixa seca, vitamina A vai de 228 unidades internacionais e 74 UI e beta-caroteno vai de 125 microgramas para 37 microgramas, quando desidratada. Por outro lado, a vitamina K é de 4,2 microgramas em uma ameixa, mas sobe para 5,7 microgramas nas secas.

 

Uvas vs Passas

Passas são feitas quando as uvas são secas ao sol. Olhando para 50 uvas e comparando-os a 50 passas, nutrientes diminuem. Uma porção de 50 uvas contém 197,32 gramas de água, 169 calorias, 1,76 gramas de proteína e 44,34 gramas de carboidratos. O mesmo número de passas contêm 4,01 gramas de água, 78 calorias, 0,80 gramas de proteína e 20,59 gramas de carboidratos.

A maior diferença no conteúdo mineral ocorre com potássio e flúor. As uvas têm 468 miligramas de potássio, enquanto passas tem 195 miligramas. As uvas têm 19,1 microgramas de flúor, mas isso aumenta em passas para 60,8 microgramas. O processo de secagem de uvas afeta grandemente o conteúdo de vitamina quando se trata de vitamina C, vitamina A, beta-caroteno, luteína e vitamina K. Todas estas vitaminas diminuem significativamente nas passas.

 

Carne Bovina Desidratada – Charque

A carne bovina é outro alimento que pode ser seco ou desidratado. O Charque é geralmente feito a partir da alcatra assada ou bife de flanco. Ao contrário da fruta, você não pode comparar um assado de carne seca como uma uva a uma passa. Neste caso, você pode comparar a carne com base em gramas.

Porque há menos umidade no charque, você será capaz de comer mais carne. Ao comparar 100 gramas de bife de flanco a 100 gramas de carne seca, o bife de flanco contém 155 calorias, enquanto o charque contém 410 calorias. A Proteína no bife é 21,22 gramas, enquanto no charque é 33,20 gramas. Os Minerais mudam um pouco entre os dois com a exceção de sódio. Porque o charque exige tempero para desidratar-lo, o sódio é muito maior. O Bife de flanco contém 54 miligramas de sódio, enquanto o charque contém 2.081 miligramas.

 

Outros Frutos

Muitos outros frutos podem ser desidratados e a perda nutricional é realidade para a maioria. Outras frutas que são comumente desidratadas incluem cerejas, damascos, maçãs e bananas. Quando falamos de bananas secas, a perda de líquidos dá lugar a mais fruta ser consumida, a quantidade de potássio aumenta quando você come chips de banana. Olhando para 100 gramas de banana regular, você encontra 358 miligramas de potássio, mas 100 gramas de bananas desidratadas oferece 1.491 miligramas.

 

 

Liliana Monteiro

Sobre Liliana Monteiro

Liliana é Editora no i-legumes.com. É uma apaixonada por legumes e frutas e fã de mercados de agricultores. A Liliana particularmente adora tomate, figos frescos e qualquer coisa com abóbora! Seu amor por uma boa saúde leva-a a exercitar diariamente. Algumas de suas rotinas de treino favoritos incluem caminhada, corrida e yoga.

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