Felicidade através da Nutrição e Saúde

Alimentos Ricos em Leucina e Isoleucina

A Leucina e isoleucina, juntamente com a valina, são aminoácidos de cadeia ramificada. Estes aminoácidos são de grande interesse para os atletas, como eles podem ajudar na recuperação muscular após um treino intenso, de acordo com o Dr. Yoshiharu Shimomura em fevereiro de 2006 no volume de “The Journal of Nutrition”. Por outro lado, evitando estes aminoácidos é fundamental se você sofre de doença de açúcar na urina, uma doença em que o organismo não metaboliza adequadamente os ácidos de cadeia ramificada. Enquanto muitos alimentos ricos em proteínas contêm leucina e isoleucina, certos alimentos são particularmente abundantes nestes aminoácidos.

PRODUTOS DE SOJA

Soy+shutterstock_10556191Os Produtos de soja oferecem uma fonte de proteína completa, porque eles são os únicos alimentos de origem vegetal que contêm proteínas nutricionalmente completas. Em outras palavras, as proteínas de soja fornecem todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode sintetizar mas que deve receber de sua dieta, explica o Dr. Aaron Michelfelder da Loyola University Chicago School of Medicine. A Proteína de soja isolada, uma forma concentrada de proteína de soja encontrada em suplementos de proteína e em substitutos de carne e queijo, fornece 1,9 g de leucina e 1,5 g de 1-isoleucina, tornando este produto de soja um dos alimentos mais ricos em fontes de aminoácidos de cadeia ramificada. 

CARNES E PEIXES

As Carnes e peixes contêm proteínas nutricionalmente completas com muitos aminoácidos de cadeia ramificada. Uma porção de bife fornece quase 0,7 g de leucina e 0,4 g de isoleucina. O Atum também é abundante nestes aminoácidos, com 0,5 g de leucina e 0,3 g de isoleucina. O Frango assado e peru assado contêm 0,4 g de leucina e quase 0,3 g de isoleucina..

PRODUTOS LÁCTEOS E OVOS

O queijo cheddar têm alto teories de leucina e isoleucina, com 0,7 e 0,4 g de cada um, respectivamente. O queijo cottage também é uma fonte rica de estes aminoácidos, contendo 0,4 g de leucina e 0,2 g de isoleucina em uma porção. Os ovos contêm uma quantidade similar de aminoácidos de cadeia ramificada como o queijo, com a maior parte desses nutrientes localizados na clara de ovo. Em comparação leite e iogurte oferecem 0,2 g de leucina e 0,1 g de isoleucina.

LEGUMES

Leguminosas, enquanto relativamente ricas em proteínas, não fornecem proteínas nutricionalmente completas à sua dieta. No entanto, elas oferecem quantidades moderadas de aminoácidos de cadeia ramificada. Lentilhas, feijão preto e feijão pinto fornecem apenas em 0,2 g de leucina e quase 0,1 g de isoleucina. Enquanto a maioria das fontes de proteínas de origem animal fornecem quantidades maiores de aminoácidos de cadeia ramificada do que as fontes vegetais de proteínas, os legumes contêm uma boa quantidade desses nutrientes e são ricos em fibras e baixo teor de gordura.

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