Os ancestrais de berinjela cresceram selvagens na Índia e foram primeiramente cultivadas na China, no século 5 AC. A berinjela foi introduzida em África antes da Idade Média e, em seguida em Itália no sec. 14, o país com o qual tem sido associado. Posteriormente, espalhou-se pela Europa e no Médio Oriente e, séculos mais tarde, foi levado para o Hemisfério Ocidental por exploradores europeus. Hoje, Itália, Turquia, Egipto, China e Japão são os principais produtores de berinjela.

Embora tenha uma longa e rica história, a berinjela nem sempre manteve o lugar de honra na cultura alimentar, especialmente na cozinha europeia. Como resultado do sabor demasiado amargo das variedades precoces.

Durante séculos, depois da sua introdução na Europa, a berinjela foi usada mais como uma planta de jardim decorativa do que como um alimento. Não até que as novas variedades foram desenvolvidas no século 18, fez com que a berinjela perdesse o seu sabor e reputação amarga, tomando o seu lugar estimado na culinária de muitos países europeus, incluindo a Itália, Grécia, Turquia e França.

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