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Clique nas fotos para ampliar Berinjela - Valor Nutricional
Além de apresentar uma série de vitaminas e minerais, a berinjela também contém fitonutrientes importantes, muitos dos quais têm atividade antioxidante.
Em 100 Gramas de Berinjela
| Nutrientes | Valores | VDR |
| Energia | 24 Kcal | 1% |
| Carboidratos | 5.7g | 4% |
| Proteína | 1 g | 2% |
| Total Gordura | 0,19 g | 1% |
| Colesterol | 0 g | 0% |
| Fibra dietética | 3,40 g | 9% |
| Vitaminas | ||
| Choline | 6.9 mg | 1% |
| Folato | 22 mcg | 5,50% |
| Niacina | 0,649 mg | 4% |
| Ácido pantotênico | 0.281 mg | 6% |
| Piridoxina | 0,084 mg | 6,50% |
| Riboflavina | 0.037 mg | 3% |
| Tiamina | 0,039 mg | 3% |
| Vitamina C | 2.2mg | 3,50% |
| Vitamina A | 27IU | 1% |
| Vitamina E | 0.30 mg | 2% |
| Vitamina K | 3,5 mcg | 3% |
| Eletrólitos | ||
| Sódio | 2 mg | 0% |
| Potássio | 230 mg | 5% |
| Minerais | ||
| Cálcio | 9 mg | 1% |
| Cobre | 0.082mg | 9% |
| Ferro | 0.24 mg | 3% |
| Magnésio | 14 mg | 3,50% |
| Manganês | 0.250 mg | 11% |
| Zinco | 0,16 mg | 1% |
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