O centeio é uma excelente fonte de manganês e uma boa fonte de fibra alimentar, selénio, fósforo, magnésio e proteína. Contém ainda fitonutrientes.

 

Nutriente	Quantidade	DV (%)	Nutriente Densidade
manganês	1.51 mg	75,5	7,2
fibra dietética	8,22 g	32,9	3,1
Selênio	19,89 mcg	28,4	2,7
triptofano	0,09 g	28,1	2,7
fósforo	210.69 mg	21,1	2,0
magnésio	68.16 mg	17,0	1,6
proteína	8,31 g	16,6	1,6

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