Não é nenhuma surpresa que a couve de Bruxelas parece uma perfeita versão de couve em miniatura. Uma vez que estão intimamente relacionadas, ambas pertencem à família dos vegetais Brassica. As couves de Bruxelas estão disponíveis todo o ano. Contudo, elas estão no seu melhor a partir do Outono, até ao início da Primavera, quando estão no auge do seu período vegetativo.

As couves de Bruxelas crescem em cachos de 20 a 40cm no caule de uma planta que cresce de dois a três metros de altura.

As couves de Bruxelas são membros da família Brassica e, portanto, parente dos bróculos e do repolho. Assemelham-se a couves em miniatura, com diâmetro de cerca de 1 polegada. Elas crescem em cachos de 20 a 40cm sobre o caule de uma planta que cresce tão alto quanto três pés de altura. As couves de Bruxelas são normalmente de cor verde sálvia, embora algumas variedades apresentem uma tonalidade vermelha.

São muitas vezes vendidas separadamente, mas também podem ser encontradas nas lojas ainda ligadas ao tronco. As couves de Bruxelas cozidas da melhor forma têm uma textura densa e ligeiramente doce e brilhante.

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