Embora as origens das couves de Bruxelas sejam desconhecidas, a primeira menção feita às mesmas pode ser rastreada até ao final do século XVI. Pensa-se que sejam nativas da Bélgica, mais especificamente de uma região perto da sua capital, Bruxelas, de onde vem o seu nome. Mantiveram uma cultura local nesta área até que o seu uso se espalhou por toda a Europa durante a Primeira Guerra Mundial. As couves de Bruxelas são agora cultivadas em toda a Europa e nos Estados Unidos, onde quase todas são cultivadas na Califórnia.

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