Uma xícara de couve-flor cozida é uma excelente fonte de vitamina C (91,5% dos DV), folato (13,6% do DV), e fibras alimentares (13,4% do DV). Essa mesma quantidade de couve-flor também serve como uma boa fonte da vitamina B5, vitamina B6, manganês e de ácidos graxos ômega 3.

Nutriente	Quantidade	DV (%)	Nutriente Densidade
vitamina C	54.93 mg	91,5	57,8
vitamina K	11,17 mcg	14,0	8,8
folato	54,56 mcg	13,6	8,6
fibra dietética	3,35 g	13,4	8,5
vitamina B6 (piridoxina)	0.21 mg	10,5	6,6
triptofano	0,03 g	9,4	5,9
ácidos graxos ômega 3	0,21 g	8,8	5,5
manganês	0.17 mg	8,5	5,4
Vitamina B5 (ácido pantotênico)	0.63 mg	6,3	4,0
potássio	176.08 mg	5,0	3,2
proteína	2,28 g	4,6	2,9
fósforo	39.68 mg	4,0	2,5
vitamina B2 (riboflavina)	0.06 mg	3,5	2,2
vitamina B1 tiamina ()	0.05 mg	3,3	2,1
magnésio	11.16 mg	2,8	1,8
Vitamina B3 (niacina)	0.51 mg	2,5	1,6

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