O feijão preto surgiu no nosso sistema de ranking dos alimentos como uma excelente fonte de minerais de molibdênio. Além disso, eles são uma boa fonte de fibra alimentar e de folato. No caso do ácido fólico, por exemplo, um copo com uma porção de feijão preto forneceu cerca de dois terços do valor diário de folato.

O feijão preto é uma boa fonte de manganês, proteínas, magnésio, tiamina (vitamina B1), fósforo e ferro. No caso das proteínas, por exemplo, um copo com uma porção de feijão preto cozido possui cerca de um terço das necessidades de diárias de proteína.

 

Nutriente Quantidade DV (%) Nutriente Densidade molibdênio 129,00 mcg 172,0 13,6 folato 255,94 mcg 64,0 5,1 fibra dietética 14,96 g 59,8 4,7 triptofano 0,18 g 56,3 4,5 manganês 0.76 mg 38,0 3,0 proteína 15,24 g 30,5 2,4 magnésio 120.40 mg 30,1 2,4 vitamina B1 tiamina () 0.42 mg 28,0 2,2 fósforo 240.80 mg 24,1 1,9 ferro 3.61 mg 20,1 1,6

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