O feijão verde brilhante e crocante está disponível nos mercados locais durante todo o ano. Mas é durante o Verão, com a queda precoce, que se encontram no seu melhor estado, e disponíveis a um preço mais baixo.
O feijão verde é colhido ainda imaturo e quando o feijão interior está apenas começando a se formar. Somente algumas variedades de feijão são consumidas frescos. Embora o feijão verde varie em tamanho, a média é cerca de quatro centímetros de comprimento. Eles são geralmente profundos de cor verde esmeralda e chegam a um ponto pequeno em cada extremidade. Contêm pequenas sementes dentro da sua casca fina.

O feijão verde, embora bastante baixo em calorias (apenas 43,75 calorias numa xícara inteira), estão carregados de nutrientes suficientes para não só combater um gigante verde, mas também colocar um grande sorriso no rosto. Os feijões verdes são uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e manganês. São ainda uma boa fonte de vitamina A (nomeadamente através da concentração de carotenóides, incluindo beta-caroteno), fibra alimentar, potássio, ácido fólico e ferro. O magnésio, tiamina, riboflavina, cobre, cálcio, fósforo, proteína, ômega-3 ácidos graxos e niacina estão também muito presentes neste vegetal.

Embora os feijões verdes sejam geralmente referidos como vagem, muitas variedades já não apresentam o fato fibroso que percorre o comprimento das variedades anteriores. Os feijões verdes são também vulgarmente conhecidos como feijão-vagem. As vagens são muito finas e muito macias.

Os feijões verdes são da mesma família do feijão shell, feijão preto e feijão branco. No entanto, ao contrário dos seus primos, no caso do feijão verde inteiro, as vagens e sementes podem ser comidas.

O feijão verde varia em tamanho, mas geralmente tem uma média de quatro centímetros de comprimento. É geralmente profundo, de cor verde esmeralda e termina num ponto pequeno em cada extremidade. Contem pequenas sementes dentro de sua casca fina.

O nome científico para o feijão verde é Phaseolus vulgaris.

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