O grão-de-bico tem a sua origem no Médio Oriente, região do mundo onde as mais variadas culturas alimentares ainda confiam extraordinariamente nesta leguminosa rica em proteínas.

O primeiro registo sobre o consumo deste legume remonta a cerca de sete mil anos.
O seu cultivo começou na bacia do Mediterrâneo e, posteriormente, espalhou-se para a Índia e para a Etiópia.

O grão-de-bico (garbanzo em espanhol), foi cultivado pelos antigos egípcios, gregos e romanos, sendo muito popular nessas culturas.

Durante o século XVI, o grão-de-bico alastrou-se até outras regiões subtropicais do mundo, através dos exploradores espanhóis e portugueses, assim como dos índios que emigraram para outros países.
Hoje, os principais produtores comerciais do grão-de-bico são a Índia, o Paquistão, a Turquia, a Etiópia e o México.

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