As origens do miso, assim como muitos outros alimentos feitos à base de soja, podem ser atribuídas à China antiga.

O seu antepassado era conhecido como "hisio" (um tempero feito a partir da fermentação de soja, trigo, álcool, sal e outros ingredientes).
Alguns relatos confirmam que era um alimento de luxo e que só os ricos aristocratas beneficiavam do mesmo.

Esta pasta fermentada de soja foi introduzida no Japão por volta do século VII.
O requintado e elaborado processo para se fazer o miso foi desenvolvido ao longo dos séculos, de forma a produzir o miso que hoje conhecemos.

A concepção do miso é muito complexa e é realizada como uma elevada arte na Ásia, assim como a produção de vinho e a produção de queijo são venerados noutras partes do mundo.

O miso está agora a tornar-se mais amplamente disponível nos Estados Unidos, devido à crescente popularidade da dieta macrobiótica e ao crescente interesse pela cultura de alimentos da Ásia, estimulada pela pesquisa que sugere que tem inúmeros benefícios para a saúde.

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