A polpa do pepino é composta principalmente de água, mas também contém ácido ascórbico (vitamina C) e ácido caféico. A pele do pepino é rica em fibras e contém uma variedade de minerais benéficos, incluindo potássio e magnésio.

Em 100 Gramas de Pepino

Nutriente	Valor	VDR
Energia	15 Kcal	<1%
Carboidratos	3,63 g	3%
Proteína	0,65 g	1%
Total Gordura	0,11 g	0,50%
Colesterol	0 g	0%
Fibra dietética	0,5 g	1%
Vitaminas
Choline	6 mg	1%
Folato	7 mcg	2%
Niacina	0.098 mg	<1%
Ácido pantotênico	0.259 mg	5%
Piridoxina	0.040 mg	3%
Riboflavina	0.033 mg	3%
Tiamina	0.027 mg	2%
Vitamina C	2.8 mg	4,50%
Vitamina A	105 UI	3,50%
Vitamina E	0.03 mg	0%
Vitamina K	16,4 mcg	13,60%
Eletrólitos
Sódio	2 mg	0%
Potássio	147 mg	3%
Minerais
Cálcio	16 mg	1,60%
Ferro	0.28 mg	3,50%
Magnésio	13 mg	3%
Manganês	0.079 mg	3,50%
Fósforo	24 mg	3%
Zinco	0.20 mg	2%
Fito-nutrientes
-Caroteno uma	11mcg	--
B-caroteno	45 mcg	--
Crypto-xantinas-B	26 mcg	--
Luteína, zeaxantina	23 mcg	--
Licopeno	0 mcg	--

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