É comum adicionar uma pitada de pimenta preta a quase todos os tipos de receitas que se possam imaginar.

Usada em tempos como moeda e apresentada aos deuses como uma oferenda sagrada, é óptimo que a mais popular das especiarias esteja disponível durante todo o ano.

A pimenta preta vem da planta da pimenta, uma trepadeira lenhosa que pode crescer até 10 metros em climas tropicais quentes e húmidos. Após 3 a 4 anos, começa a dar grupos de pequenas flores brancas e desenvolve bagas conhecidas como grãos de pimenta. Os grãos de pimenta moídos produzem a especiaria conhecida como pimenta.

A pimenta preta, a pimenta verde e a pimenta branca são na verdade o mesmo fruto (piper nigrum); a diferença da cor deve-se a diferentes etapas de desenvolvimento e métodos de processamento distintos.

Os grãos de pimenta preta são produzidos através da colheita das bagas de pimenta quando estão meio maduras e prestes a ficar vermelhas.

São depois deixadas a secar, o que faz com que enruguem e se tornem escuras. Por seu lado, os grãos de pimenta verde são colhidos quando ainda não estão amadurecidos e são de cor verde; os grãos de pimenta branca são colhidos quando estão bem maduros e são, posteriormente, embebidos em salmoura para remover a casca escura exterior, deixando apenas a semente.

Os grãos de pimenta rosa pertencem a uma espécie da planta completamente distinta (schinus molle), da família da ambrósia.

De todos os tipos de pimenta, a pimenta preta é a mais forte e saborosa e é  vendida em grãos inteiros ou partidos e em pó.

 

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