Embora não seja um item comum na maioria das cozinhas de hoje, a quinoa é um aminoácido rico em proteínas, com uma semente macia, de textura cremosa, levemente crocante e que depois de cozinhada tem um sabor exótico muito delicado.

É uma redescoberta recente do "grão" utilizado pelos nativos do América do Sul, conhecido como "o ouro dos Incas" ao qual atribuíam grande valor no aumento da resistência dos guerreiros.
A quinoa está disponível em qualquer loja de produtos alimentares, naturais, durante todo o ano
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Embora seja por vezes difícil encontrar as folhas verdes da quinoa à venda, essas folhas são comestíveis e tem uma textura semelhante à dos espinafres, da acelga e da beterraba.

Habitualmente considerado um grão, na verdade a quinoa é a semente de uma planta cujo nome científico é Chenopodium; com efeito a quinoa é um vegetal de folha verde, tal como a beterraba, o espinafre e a acelga.

Embora o tipo mais popular de quinoa tenha uma cor amarelo transparente, outras variedades apresentam outras cores como o laranja, o cor de rosa, o vermelho, o roxo ou o preto.

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