A Salsa é originária da região mediterrânea do sul da Europa. Embora seja cultivada há mais de dois mil anos, a salsa foi inicialmente utilizada para fins medicinais, muito antes de ser consumida como alimento.

 

Os gregos antigos consideravam-na sagrada e utilizavam-na não só para enfeitar os vencedores das competições desportivas, mas também para decorar os túmulos. A prática de usar a salsa como enfeite, tem na verdade uma longa história que remonta à civilização dos antigos romanos.

Supõe-se que a salsa terá aparecido na Europa durante a Idade Média, muito antes de começar a ser usada como tempero. Alguns historiadores atribuem a sua popularidade ao facto de haver salsa nas propriedades de Carlos Magno.

Em alguns países, a variedade “crespa”é mais popular. Isso pode-se dever ao facto de antigamente as pessoas acharem que a variedade “lisa”era uma erva venenosa.
A variedade “Nabo enraizada” (ou Hamburgo), é uma espécie relativamente nova, cujo desenvolvimento só se terá dado nos últimos duzentos anos;  só recentemente começou a ganhar popularidade.

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