O sabor delicioso e vibrante e as maravilhosas propriedades curativas da salsa são factores muitas vezes ignorados e substituídos pelo seu papel mais popular como enfeite de pratos de comida. Altamente nutritiva, a salsa pode ser encontrada, durante todo o ano, no seu supermercado local.

A salsa é a erva mais popular do mundo. O seu nome vem da palavra grega que significa "aipo rock" (a salsa é um parente do aipo). É uma planta bienal que pode ser plantada no jardim e, uma vez enraizada volta sempre, ano após ano.

Os dois mais populares tipos de salsa são a salsa lisa e a salsa crespa. A variedade “lisa”tem mais perfume e é menos amarga que a variedade crespa. Há também a chamada salsinha, italiana, e ainda um outro tipo de salsa, conhecida como nabo enraizado (ou Hamburgo), que é semeada a partir das suas raízes, e que se assemelha à cercefi e à bardana.
Salsa pertence á família das Umbelliferae  e o seu nome em latim é Petroselinum sativum  e Petroselinum crispum.

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