Se for como a maioria das pessoas, a palavra “mostarda” evocará provavelmente imagens de estádios e de churrascos. No entanto, assim que  adicionar sementes de mostarda ao seu armário das especiarias, a palavra ganhará um significado totalmente novo, e permitir-lhe-á apreciar o sabor e a fragrância fortes, rústicos e aromáticos que a mostarda pode dar às suas refeições.

 

As sementes de mostarda provêm da planta da mostarda, uma planta crucífera da família do brócolo, da couve de bruxelas e do repolho. Embora existam cerca de quarenta variedades diferentes de plantas de mostarda, há três tipos principais utilizados para fazer as sementes de mostarda: a mostarda preta (Brassica nigra), a mostarda branca (Brassica alba) e a mostarda castanha (Brassica juncea).

As sementes de mostarda preta têm o sabor mais picante, enquanto as sementes de mostarda branca, que na verdade são de cor amarela, são as mais suaves e são as utilizadas para fazer mostarda amarela americana. A  mostarda castanha, que é na verdade de um tom amarelo escuro, tem um sabor acre e é o tipo usado para fazer mostarda Dijon.

As sementes de mostarda são comercializadas inteiras ou em pó.

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