As sementes de sésamo conferem a muitos pratos asiáticos um sabor a noz e um toque estaladiço delicado, quase imperceptível. Constituem também o ingrediente principal do tahini (pasta de sementes de sésamo) e de um maravilhoso doce do Médio Oriente chamado halva. As sementes de sésamo estão disponíveis durante todo o ano.

 

As sementes de sésamo são provavelmente o mais antigo condimento conhecido do homem, datando de 1600 aC. São muito valorizadas pelo seu óleo, que é extremamente resistente à oxidação. “Abre-te sésamo”, a conhecida frase das «Mil e Uma Noites» ilustra a característica da casca das sementes de sésamo, que abre quando amadurece. O nome científico das sementes de sésamo é Sesamun indicum.

As sementes de sésamo são pequenas, de forma oval e plana, com um sabor a noz e um toque estaladiço delicado, quase imperceptível. Existem numa diversidade de cores, dependendo da variedade, como o branco, o amarelo, o preto e o vermelho.
As sementes de sésamo são muito valorizadas pelo seu elevado teor de óleo de sésamo, muito resistente à oxidação. As sementes de sésamo constituem o ingrediente principal do tahini e da halvah, um doce do Médio Oriente.

“Abre-te sésamo”, a conhecida frase das «Mil e Uma Noites» ilustra a característica da casca da semente de sésamo, que abre quando amadurece. O nome científico das sementes de sésamo é Sesamun indicum.

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